Quels rôles ont les constituants alimentaires ?

Le guide nutritionnel, une application pour mieux équilibrer nos repas et préserver notre santé.

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Le Potassium


Qu’est-ce que c’est ?

Le potassium est un minéral faiblement présent dans l’organisme et participe à de nombreuses réactions chimiques. Seul 10% du potassium consommé est éliminé dans les urines, le reste étant réabsorbé par le rein après filtration.


A quoi il nous sert ?

  • Il contribue au maintien de la pression osmotique intracellulaire,
  • il participe à la régulation et la répartition de l'eau dans l'organisme,
  • il régule l'influx nerveux,
  • il a une action sur la contraction musculaire,
  • il intervient dans la régulation de la pression artérielle,
  • il prévient les risques de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux,
  • il participe à la synthèse des glucides et des protéines,
  • il retarde l'apparition de courbatures et de crampes chez les sportifs.


Quels en sont nos besoins ?

Les besoins quotidiens pour un homme est de 2 à 6 grammes de potassium. A voir : le guide des apports nutritionnels.

Les cas où il est important de surveiller son taux de potassium :

- Personnes soignée d’hypertension artérielle par des diurétiques,
- personnes soignée un traitement à base de cortisone,
- les personnes qui prennent des laxatifs régulièrement,
- chez les sportifs qui transpirent beaucoup,
- lors de gastro-entérites avec diarrhées et vomissements.


Les effets en cas d’insuffisance dans le corps :

  • Des troubles du rythme cardiaque,
  • une grande fatigue physique,
  • des crampes nocturnes, des courbatures,
  • un besoin extrêmement fréquent de boire,
  • des douleurs musculaires et des rhumatismes pouvant aller jusqu'à de la polyarthrite chronique,
  • des nausées, des vomissements,
  • une paralysie partielle ou totale.


Les effets en cas d’excès dans le corps :

Excès de potassium : hyperkaliémie
Pour un organisme en bonne santé, le taux de potassium est normalement maintenu constant par les reins et le surplus de potassium est rapidement éliminé dans les urines. Les excès peuvent être très dangereux mais heureusement ils sont très rares.

Une surcharge dans le sang se manifeste par symptômes suivants :

  • faiblesse musculaire,
  • diminution des réflexes,
  • paralysies,
  • palpitations, pouls irrégulier,
  • altérations de l'électrocardiogramme et peut produire une évolution vers un état de choc,
  • peut perturber l'équilibre ionique avec le sodium, le calcium et le magnésium.


Les aliments qui en contiennent le plus : (pour 100 g d'aliment)

  • Café en poudre soluble : 3 845,00 mg
  • Cacao non sucré en poudre soluble : 3 373,00 mg
  • Café à la chicorée en poudre soluble : 2 800,00 mg
  • Escalope végétale : 2 384,00 mg
  • Steak à base de soja : 2 384,00 mg
  • Levure alimentaire : 2 000,00 mg
  • Graine de Cumin : 1 788,00 mg
  • Flocons déshydratés au lait : 1 579,00 mg
  • Curry en poudre : 1 543,00 mg
  • Abricot (dénoyauté) : 1 520,00 mg

 


 

Et pour en savoir plus, voici une liste de quelques sites :

  • www.avenir.net